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糖尿病能吃火锅吗?想避开地雷学会5要点不怕血糖飙
2020-07-29
虽然天气已经慢慢转暖,但对于爱吃火锅的你,季节根本不是阻碍你吃火锅的原因。但对于一众贪吃的糖尿病患者,火锅简直是令他们又爱又恨。想吃又担心自己的血糖水平会因此急升,结果得不偿失。到底患有糖尿病是不是等于美食止步呢?要如何食得精明又健康呢?现在就让我们看看如何可以在满足自己的口腹之慾的同时又不会对身体带来太大负担。
饮食对糖尿病患者十分重要
相信,大家对糖尿病并不陌生。据香港糖尿联会数据显示,本港糖尿病患者约有七十多万人;而台湾卫生福利部国民健康署统计,台湾约有二百多万人患上糖尿病。
糖尿病主要分为一型糖尿病和二型糖尿病。一型糖尿病属于自体免疫系统疾病,大多出现在青少年或儿童身上。患者由于身体无法生产或无法生产足够的胰岛素,以致血液中的葡萄糖无法进入细胞被利用,结果体内储存过多葡萄糖而导致高血糖;二型糖尿病则大多在35-40岁后发病,患者因为身体对胰岛素有抵抗,而且身体无法分泌更多胰岛素对抗,以致细胞对葡萄糖摄取减少,最后引致高血糖。
无论是那一型的糖尿病,饮食控制对于患者来说都是十分重要的。因为糖尿病可以导致不同的併发症,严重的甚至可以致命。
正正因为糖尿病患者需要严格控制饮食,这令很多患者都对很多食物却步,担心会令血糖水平急升。但其实只要食得精明和有节制,其实糖尿病患者也可以享受很多不同的美食。现在,就让我们齐来了解糖尿病患者应该如何选择火锅的食材。
1. 火锅汤底
要说到火锅的精髓,相信很多人都会说是汤底,因为所有食材都会吸收到汤底的精华。那幺选择一个健康又美味的汤底,真是十分重要。作为糖尿病大军的一员,我们建议最好就是选择清汤类汤底,例如:昆布汤、蔬菜汤、豆腐汤等,因为清汤的热量较低,可以减低对血糖的影响。
而麻辣汤这类重口味的汤底就要避免,因为这些汤底所含的热量较高而且十分油腻。但无论是什幺汤底,我们都不建议糖尿病患者直接饮用,因为火锅的汤底经长时间的烹煮,会含高浓度的钠、钾、磷,对心血管造成负担。

2. 先吃蔬果
现代人因为急速的生活节奏,很容易养成吃太快的饮食习惯。一般人的大脑接收到身体饱足的讯息,需要大概20分钟,所以如果进食过急,会容易会出现「身体已饱」但「大脑未饱」而吃过量的情况。因此,我们特别建议糖尿病患者在吃火锅时由蔬菜开始。
因为大部分蔬菜都是高纤、低升糖指数和低热量的,而且含丰富维生素和抗氧化物,所以对我们的身体健康有莫大的好处。而首先食用可以增加饱足感,避免稍后吸取过多的肉类和加工产品。而且,低升糖指数的食物可以帮助减慢血糖上升的速度。
但大家要小心,不是所有蔬菜都属于低升糖指数!例如:马铃薯、红萝蔔、玉米等都是高升糖指数的食物。建议大家以高丽菜、菠菜、芦笋等代替。
3. 选择肉类
如果要大家食火锅只食蔬菜,似乎太过不近人情。当然,患上糖尿病不代表你要从此变成素食者,但你在选择肉类时要注意,应避免食用加工肉类製品和红肉。因为红肉含有大量饱和脂肪和胆固醇,对身体的负担大; 而加工肉类製品因为含有防腐剂,所以钠含量亦较高。
根据哈佛大学的研究,每天吃用100克红肉的人患糖尿病的机会比一般人高出19% ,而每天食用50克加工肉类製品的人患病的风险更高出51%。
糖尿病患者在吃火锅时建议用瘦鸡肉或海鲜代替,因为它们的热量和脂肪含量较低但亦含丰富蛋白质。例如: 6只虾的热量只有约30卡路量,但蛋白质可达6克。但痛风患者要小心食用海鲜,避免加剧痛风情况。

4. 避免加工製品
一般人在吃火锅时都会选择不少的加工製品,例如: 各类的丸、饺子、即食麵、火腿、香肠等。要知道很多的加工製品都经过油炸或加入大量肥肉,所以热量和脂肪含量都蛮高,对身体带来很大负担。例如:一粒鱼丸的热量就高达32卡,吃8粒就相等于1碗白饭。加上,这些加工製品的钠含量都很高,会增加患高血压的风险。所以,糖尿病患者对于加工製品应是可免则免!
5. 小心选择饮品
糖尿病患者一般在选择饮品时都十分小心,因为含糖的饮品除了热量高外,更会令血糖水平急速上升。但在吃火锅时,很多患者都会不为意地选择酸梅汤。因为酸梅汤甜中带酸,很容易令人忘记它高含糖量的事实。要知道酸梅汤是由冰糖、山楂乾、大枣等含糖量极高的材料製成,所以各位糖友不要因为被它酸酸甜甜的味道所骗。我们建议糖尿病患者在吃火锅时可以选择无糖茶或清水,气泡水也是不错的选择!
最后,我们建议糖尿病患者在吃用火锅后,量度血糖水平。如果发现血糖指数上升情况过于严重,就要马上寻找专业的医护人员帮助。最好,在吃用火锅后的下一餐,选择较健康的食物,让身体可以好好休息一下。
本文获得「吃药吧MyTherapy」授权刊载。